เมื่อถึงเดือนกันยายน ก็ได้เวลาของ "เทศกาลไหว้พระจันทร์" หรือที่คนจีนเรียกว่า จงชิวเจี๋ย 中秋节 ก็คือเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วง ตามวัฒนธรรมของชาวจีนที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว ตรงกับคืนวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งปีนี้ ตรงกับวันอังคารที่ 17 กันยายน พ.ศ. 2567
หลายคนก็เฝ้ารอคอยเทศกาลนี้ เพราะจะได้ชิมขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อยที่มีเพียงปีละ 1 ครั้ง ทั้งขนมไหว้พระจันทร์สูตรดั้งเดิม หรือสูตรพิเศษแบบใหม่
ขนมไหว้พระจันทร์เจ้าเด็ด ร้านดัง ร้านไหนอร่อย มีผู้แนะนำกันมากมายอยู่แล้ว เราเลยขอมาแนะนำ "ขนมไหว้พระจันทร์แบบแต้จิ๋ว" แบบดั้งเดิมทั้ง 3 แบบ ที่อาจจะหาทานกันได้ไม่ง่ายนัก และยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันดีกว่าค่ะ
แบบที่ 1 หง่วยเปี้ย 月饼
แปลตรงตัวก็คือ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมไหว้พระจันทร์แบบนี้เป็นแผ่นกลมแบน ผิวกรอบร่วน เคลือบงาเต็มแผ่น ไส้ในหอมกลิ่นผิวส้ม เนื้อสัมผัสของขนมหง่วยเปี้ยของแต่ละร้านก็อาจจะต่างกันไป บางที่เปลือกนิ่ม เนื้อนิ่ม คล้ายขนมปังแบบแน่นมากกว่าขนมเปี๊ยะ หง่วยเปี้ยแบบนี้มีขายให้เราซื้อหากันทั้งปี ไม่เฉพาะแค่ในช่วงเทศกาล
ในรูปเป็นของร้านอื้อเหล่งเฮง ร้านขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าที่ซอยแปลงนาม เยาวราช มาในแพ็กเกจแบบดั้งเดิม เข้าใจง่าย ราคาน่ารัก ไส้แน่นจัดเต็ม รสชาติอร่อยไม่เคยเปลี่ยน
ขนมหง่วยเปี้ยแบบนี้ที่สิงคโปร์ มาเลย์ก็มีขายในเทศกาล นับเป็น traditional mooncake ของบ้านเขา รูปจากร้าน thye moh chan ร้านขนมเปี๊ยะชื่อดังของสิงคโปร์
photo from thye moh chan
แบบที่ 2 ขนมโก๋ขาว
ขนมเนื้อร่วน ทานแล้วฝืดคอ ต้องกินกับน้ำชาถึงจะอร่อย โดยมากถ้าเป็นชิ้นกลมใหญ่จะ ไม่มีไส้ ถ้าชิ้นเล็กจะมีไส้ ขนมแบบนี้จะคล้ายกับ 'เหล็กเต่ากอ' ขนมแบบจีนอีกอย่างที่ทำจากถั่วเขียวบด บ้างก็ว่าเหล็กเต่ากอก็เป็นขนมไหว้พระจันทร์อีกแบบเหมือนกัน
รูปจากเบ๊ซุ่นหลี ร้านขนมที่ซอยสุกร ย่านตลาดน้อย ซอยที่มีแต่ของอร่อย
แบบที่ 3 หล่ากอ 朥糕
'ล้า' 朥 คือมันหมู ในภาษาพูดของคนแต้จิ๋วแถบซั วเถา เถ่งไห้ ขนมชนิดนี้มีสีเหลือง เนื้อนิ่มทาน้ำมันหมู ใส่ไส้ถั่วรสหวาน อันนี้หากินยาก เพราะมันไม่อร่อย (ฮา..) ทั้งมันทั้งหวานเลี่ยน
ในรูปเป็นสูตรของสิงคโปร์ ใส่งาดำในแป้งด้วย ขนมเลยมีสีดำสนิทอย่างที่เห็น
ส่วนที่จีนแผ่นดินใหญ่ ขนมไหว้พระจันทร์ไม่ได้มีแค่แบบเดียว สำหรับเค้กไส้ทุเรียน โหงวยิ้ง ไข่เดี่ยว ไข่คู่ที่เราคุ้นเคย จริงๆแล้วเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบกวางตุ้ง เท่านั้น ส่วนพื้นที่อื่นๆอย่าง ปักกิ่ง ยูนนาน เจียงซู และอีกหลายที่ มีขนมไหว้พระจันทร์ที่หน้าตาแตกต่างกันออกไป
เผื่อใครอยากจะเปลี่ยนรสชาติจากขนมไหว้พระจันทร์แบบกวางตุ้ง มาลองของโบราณแบบดั้งเดิมดู ก็ไปซื้อหาตามร้านขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าดั้งเดิมกันได้ ลองแล้วเป็นยังไงมาเล่าสู่กันฟังนะคะ :)
......................................
subscribe รับข่าวสารทางอีเมล์ ที่นี่ เราสัญญาว่าจะส่งแต่บทความที่มีประโยชน์และโปรโมชั่นเด็ดไปให้ :)
......................................
